Yuk, Bikin Pempek Rasa Asli Palembang dengan Harga Terjangkau!

Apa jenis pempek yang biasa Ibu dan keluarga nikmati? Jenis pempek yang biasa jadi favorit kebanyakan orang adalah kapal selam, lenjer, dan adaan. Selain ketiga varian tersebut, ada pempek lain yang nggak kalah lezat lho, Bu! Salah satunya adalah pempek kulit.

Sesuai namanya, pempek yang satu ini unik karena terbuat dari kulit ikan, Bu. Jadi pada saat Ibu memasak daging ikan, sisa kulitnya tetap bisa dimanfaatkan untuk membuat pempek kulit agar tidak ada bahan yang terbuang. Hal ini tentunya menghemat budget masak juga lho Bu. Terus, gimana sih, cara membuat pempek kulit yang lezat dan renyah? Yuk, simak tipsnya!

1. Pilih Ikan yang Masih Segar

Cara membuat pempek kulit yang pertama, pastikan Ibu memilih ikan yang masih segar dengan ciri:

• Mulut ikan terkatup.
• Sisiknya tampak cerah.
• Kulit masih mengkilat.
• Aromanya segar.
• Punya kulit yang nggak berlendir.
• Dagingnya terasa kenyal saat dipegang.

Kalau sudah tahu cara memilih ikan segar, sekarang harus pilih ikan apa? Kalau melihat sejarahnya, pempek awalnya dibuat dari ikan belida. Sayangnya, harganya cukup tinggi, Bu. Jadi, ikan tenggiri pun dipilih sebagai alternatif yang lebih terjangkau dan akhirnya umum dipakai hingga saat ini.

Selain harganya yang terjangkau, ikan tenggiri juga dipilih karena dagingnya yang lembut dan lengket bikin pempek yang dihasilkan lebih kenyal. Tapi, sebenarnya Ibu juga bisa lho, pakai jenis ikan lainnya seperti kakap merah, gabus, atau tongkol. Bahkan, Ibu juga bisa pakai ikan lele, meskipun tampilannya nanti lebih gelap dibanding jenis ikan lainnya.

2. Bersihkan dan Lepas Kulit Ikan

Cara membuat pempek kulit kedua adalah dengan melepas kulit ikan. Caranya, siapkan pisau dan talenan dapur. Pastikan pisau yang Ibu gunakan tajam, ya! Setelah itu, ikuti langkah berikut:

• Buang sirip ikan di bagian ekor, perut, dada, dan punggung.
• Pegang bagian ekor ikan.
• Buang sisik dari arah kepala menuju ekor menggunakan pisau.
• Potong bagian kepala dan ekor ikan.
• Pisahkan daging dengan tulangnya, mulai dari pangkal kepala sampai pangkal ekor.
• Pisahkan bagian daging ikan dengan kulitnya menggunakan pisau yang tajam.

3. Blender Kulit Supaya Lebih Halus

Kalau kulit ikan sudah terpisah dari dagingnya, Ibu perlu menghancurkannya pakai blender supaya lebih halus. Tips supaya lebih gampang dihaluskan, Ibu bisa potong kulit ikan kecil-kecil dulu. Semakin kecil potongan kulit ikan, semakin cepat juga kulitnya hancur saat diblender. Masukkan kulit yang sudah dipotong-potong ke dalam blender dengan sedikit air.

4. Tambahkan Tepung dan Bumbu Hingga Membentuk Adonan\

Cara membuat pempek kulit keempat adalah bikin adonan pempeknya. Siapkan dulu bahan berupa bawang putih, air es, daun bawang, putih telur, kulit ikan tenggiri, tepung sagu, dan Maggi Magic Lezat Rasa Ayam. Lalu, ikuti langkah berikut:

• Blender bawang putih, putih telur, dan kulit ikan. Pindahkan ke mangkuk. Tambahkan air es dan aduk hingga merata.
• Masukkan tepung sagu dan Maggi Magic Lezat Rasa Ayam ke dalam mangkuk dan aduk rata.
• Campurkan semua adonan dan tambahkan daun bawang. Aduk rata.
• Taburkan tepung sagu ke tangan, lalu bentuk adonan menjadi pipih atau lonjong. Adonan siap digoreng atau disimpan. Pempek bisa tahan sampai 3-4 hari di kulkas dan 40 hari di freezer.

Menambahkan Maggi Magic Lezat Rasa Ayam ke dalam adonan jangan sampai terlewat ya, Bu! Maggi Magic Lezat Rasa Ayam mengandung ayam dan rempah segar alam Indonesia yang terkunci dalam butiran granule. Butiran granule-nya akan mengeluarkan rasa gurih dan aroma sedap secara perlahan saat dimasak. Apalagi, Maggi Magic Lezat Rasa Ayam nggak hanya cocok untuk masakan ayam, tapi juga olahan ikan seperti pempek. Yuk, dapatkan Maggi Magic Lezat Rasa Ayam di minimarket seperti Alfamart dan Indomaret, atau di pasar terdekat dari rumah Ibu.

5. Goreng Pempek Sesaat Sebelum Disantap

Menggoreng pempek sesaat sebelum dimakan bisa bikin pempek terasa garing dan lebih gurih.

Nah, cara menggoreng mempengaruhi hasilnya, lho! Begini langkahnya:

• Sebelum digoreng, pastikan pempek nggak beku. Kalau sebelumnya pempek ditaruh di freezer, diamkan di suhu ruangan dulu sampai mencair. Kalau ingin lebih cepat cair, Ibu bisa merebus atau mengukusnya terlebih dulu.
• Siapkan minyak dan nyalakan kompor, pastikan minyak nggak terlalu panas.
• Masukkan pempek satu per satu supaya nggak nempel.
• Pastikan pempek dimasukkan sebelum minyak meletup-letup.
• Goreng dengan api kecil sampai berwarna kecoklatan.

Tips Praktis Bikin Cuko Pempek

Setelah tahu cara membuat pempek kulit yang lezat dan renyah, saatnya melengkapi sajian Ibu dengan cuko. Makan pempek nggak lengkap kalau nggak ditambah cuko nih, Bu. Bikinnya gampang banget, kok! Begini caranya:

• Rebus air dan gula merah, lalu saring airnya.
• Rebus air gula merah dengan garam, gula pasir, ebi yang sudah dicampur dengan asam jawa, dan bumbu halus (campuran bawang putih dan cabai).
• Masak dengan api kecil sampai mengental.
• Saring cuko dan simpan di dalam kulkas.

Itu tadi cara membuat pempek kulit yang lezat dan renyah. Nggak susah kan, Bu? Yuk, cobain resepnya di rumah!